(资料图片仅供参考)

1、去市场买上好的牛肉。

2、将牛肉洗净，用冷水浸泡2小时左右，去除血水。

3、将泡好的牛肉再次冲洗干净，放入冷水锅中煮沸。

4、等煮开后，撇去水面的血沫，边煮边煮，15分钟左右，里面的血就去掉了，然后捞出肉沥干。

5、再次将沥干水分的牛肉放入汤锅中，加入热水至没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜片和纱布袋中的花椒、大料、桂皮，加盖煮半小时，再小火炖2小时以上，最后掀盖焖20分钟。

6、使肉块味道均匀。

7、取出牛肉，在大碗上放一双筷子，把上面的肉沥干，放凉。牛肉完全冷却后，表面紧实，可以切片了。切的时候要和肉丝纤维方向相反，装盘即可。

以上就是怎样卤牛肉又香又好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。